環島旅行的第二天來到墾丁，因為這次的行程都是很隨性的，原本想去吃有名的迷路小章魚，但沒想到已經全部客滿，於是改去了關係餐廳「迷路餐桌計劃～波波廚房Kitchen Swell 」，意外遇到了一晚美好的餐酒搭配。
這次旅行我自己帶了三隻酒，紅、白以及氣泡，詢問了這邊的開瓶費是一支三百，就帶了自己的紅酒過去。沒想到來到這裡，發現酒單滿豐富的，紅白酒各有五六支的選項，價錢也非常地合理，所以就改點餐廳提供的酒了。
從地方料理選酒，通常不會失誤
基本上我選酒都會從餐開始，設定好想點什麼後再開始挑酒。這次點的菜大致上都是有起司跟番茄類的，因此很快速地就鎖定了義大利的酒，挑選了Piccini Memoro Rosso這隻酒。
這隻酒看來應該是屬於義大利的餐酒，並沒有進入特定產區的規範，但是在今晚，它是我認為最棒的一支酒。
從前菜開始，這隻酒就扮演著非常好的角色，它讓Mozzarella的香氣在口中被放大了，番茄的酸、芝麻葉的苦三者透過這隻酒達到一個非常均衡的狀態。我認為，一個好的餐酒就像催化劑一樣，不但讓食物變好吃，同時也讓你一口接一口地停不下來。
令人意外的House白
因為貪吃的關係，臨時加點了一份炸海鮮，想當然爾的這隻酒絕對和海鮮搭不起來。因此就多點了單杯的House白來搭配這道菜。服務生送上來的時候，對我們說店裡的House非常好喝，她自己每次都喝很多。這當然讓我增添了幾分的期待，只是沒想到酒一送上來，一個熟悉的味道從杯中冒出 ... ...
是MOSCATO！
是MOSCATO！
是MOSCATO！
雖然好像沒有規定House不能是甜白酒，但我的確是第一次遇過用MOSCATO當House。
但是，我必須說，這杯酒跟這道菜還真是搭配！我原本設想如果House是Sauvignon Blanc的話，與這道炸海鮮應該會很搭，所以知道是甜白酒的時候，有點擔心。但是因為這道炸海鮮的沾醬是椰奶加上了檸檬，因此這個甜和Moscato的甜很好的做了一個結合，讓彼此成為很好的Marriage。
接下來上的是Pizza，店裡面有一個滿大的窯，所有的Pizza都在窯裡面現烤。可能是這道Pizza沒有醬的關係，皮吃起來非常非常的脆，但料每次一吃就全部掉下來，搞到最後有點狼狽，哈哈。不過跟前菜一樣，帕瑪森起司透過這隻酒一樣在口中的味道被放大，同樣與芝麻葉、帕瑪火腿做了很好的結合。
最後又臨時加點了一個湯，總覺得一個餐沒有喝湯好像怪怪的。這道番茄蔬菜湯比我想像中的清淡，但是可以從裡面喝到蔬菜與高湯融合出的甜味。而蔬菜是還保留了本身的口感，不會全部都爛爛的。雖然湯比較沒有搭酒的問題，但是這支酒一樣和湯有很好的結合，更放大了蔬菜湯的清甜。
店裡面的擺設相當可愛，一個開放式的廚房，做菜的聲音隨時可以傳到你的耳朵，眼角還可以瞄到廚師翻鍋時的帥氣模樣。我個人非常喜歡這種的空間，讓客人與廚師能直接的接觸，同時也讓餐廳的空間感很舒服。
有好的餐酒搭配，卻少了欣賞的人
雖然打去時他告訴我們當天的定位已經滿了，但有保留一半的座位是給現場。不過實際到了之後發現當天用餐的人大概不到餐廳的一半，希望不是失格的旅人放鳥餐廳。雖然這間餐廳供應了很不錯的葡萄酒，但大部分用餐的人還是以飲料或是調酒為主，沒有人點葡萄酒。
比較可惜的是，服務生對於酒類的訓練可能還須多加強，當天幫我開酒的服務生看得出來是沒有受過任何訓練的，不太會用侍酒師之友開瓶，倒酒時的份量也過多。不過這些都是小地方，不影響整個用餐的感覺。
沒有餐酒搭配，永遠吃不到一百分的食物
我個人對於餐酒搭配的想法是，一道食物最好最好的狀態可能是99分，唯有透過適合它的酒，才能吃到一百分，反之也是如此。當然這是個人感受，不是一定。只是這一晚的經驗，讓我更加相信這樣的想法。不一定是貴的食物、貴的酒，只要兩者能搭在一起，絕對是乘法而不只是加法。
Piccini Memoro
Vino Rosso D'Italla
品種：四種義大利葡萄
產地：義大利
濃度：14%
購入：餐廳提供，$780
Tasting Note
黑色梅果的味道，帶一點巧克力的香味，單寧柔順細緻，酒體我認為是mid-body，但意外的濃度有到14%，原本猜13%。但本身缺少了一些變化，從開瓶到最後的味道是一致的。
建議搭配義大利菜，尤其是起司類的，可以將原本起司的味道更放大開來，讓口中充滿著濃郁的奶香。
建議溫度：14-18度
地址：屏東縣恆春鎮光明路88號
電話：(08)889-6575
網址：http://www.facebook.com/361551070678270
酒單：紅酒白酒各五支，價位從780-1450
單杯：House紅、白，另有調酒
禁止酒駕。飲酒過量。有害健康
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