[試酒] Les Vignobles Montagnac M

每個禮拜二是店裡面固定試酒的時間，這次的幾支酒試的方式都是用盲飲，猜品種、產地、年份以及價錢。滿有趣的，當看不到酒的外表時，更能用心去品嘗裡面的滋味。

酒廠：Les Vignobles Montagnac M

產地：南法，朗多克胡西雍

品種：Chardonnay

年份：2013

濃度：13%

價味：尚未引進

這是整個系列的第一支，味道我個人覺得不像一般的Chardonnay，我一開始是往Viognier去猜，但又覺得沒有這麼肥美的感覺，因此選了Pinot Gris。最後知道是Chardonnay時，真的有點意外，因為甚至有人是猜了Riesling。

這支的味道有點甜美，但並沒有我不喜歡的熱帶水果的味道，比較偏向杏桃的氣味。進到口中之後，因為酸度表現還不錯，所以喝起來很均衡。令人意外的是，他的酒精濃度有到13%，雖然不是清爽的，但也沒有很負擔的感覺。

酒廠：Les Vignobles Montagnac M

產地：南法，朗多克胡西雍

品種：Merlot

年份：2013

濃度：13%

價味：尚未引進

這支有趣的點在於，所有人都認為聞起來跟喝起來是兩支不同的酒。聞起來有點Pinot Noir的草莓、新鮮紅色水果的味道，但喝起來卻沒有這種感覺。（好吧，如果把很稀算成Pinot Noir的特色的話，那就有一致的感覺了）

平淡、沒有單寧或許可以是它的賣點，適合害怕這些味道的人。不過如果對於習慣重口味，尤其是新世界智利、阿根廷的人來說，這支可能真的就像水一樣，即便他還是有13%。

酒廠：Les Vignobles Montagnac M

品種：Cabernet Sauvignon

年份：2013

濃度：13%

價味：尚未引進

青椒的菜味讓這支很容易被猜到是Cabernet Sauvignon，只是可能會認為有混了Shiraz，尾韻帶了一點香料味。我自己則是因為前幾天喝到了Carmenere，覺得有點熟悉的燙頭髮藥水味，所以就賭了一把猜猜看。

相較於Merlot那支，Cabernet Sauvignon就有比較明顯的特色，我想也比較容易受到台灣人的喜歡。如果以國外這個報價來說，加上合理的利潤後，我想這價格還是有不錯的競爭力的。

這三支酒當下喝的時候都還不錯，沒喝完的塞回木塞後放到酒櫃，可惜下午再喝的時候感覺都已經衰退了不少。這倒是讓我蠻意外的，我自己的習慣是即便放了兩三天的酒，我都還是覺得可以接受。只是沒想到這幾支只放了幾個小時，卻讓我感覺已經是一兩天的狀態了。看來的確是支即飲型的餐酒。

可以更好的Le Chat Noir小黑貓餐廳

因為自己工作的地方代理了一系列名為Le Chat Noir的葡萄酒，在知道嘉義有一間法國人開的，同樣名為Le Chat Noir的小酒館後，一直覺得有機會一定要來拜訪一下。這次環島就決定第三天落腳在嘉義，晚上就來這裡吃飯。

Le Chat Noir是一間預約制的無菜單餐廳，共有1,000、1,200以及1,500三種價位。因為還想要點酒的關係，在預算上沒有這麼充裕，於是就選了一千元的套餐。詢問過主菜是雞肉料理，因此也就選了一支白酒來搭配。

因為有預約的關係，一進去裡面已經預先Setting好座位，放好了餐具。不過因為自己習慣希望能跟老闆聊聊天，所以就請他把座位移到吧台前。

這次選的白酒是來自布根地Aloxe-corton這個區域Clos du Chapître這塊園。我對布根地真的還完全不熟，查了一下資料似乎是一個一級園。價位並不貴，大約一千出頭，所以我想應該不是完全來自這個園的葡萄。

這支酒的酸度相當高，這可能是我目前喝過酸度最高的白酒。但並不像過去喝過的布根地白酒，有種冷冽、尖銳的感覺。稍微圓潤一點，但也不是像熱帶地區的Chardonnay或是過桶的那種圓潤感。

老闆用了快速醒酒器的頭，因此倒出來的酒都是已經有點醒過狀態，如果早知道的話，我可能會要求希望直接倒入杯子就好，想感受她的變化。

令人有點失望的侍酒過程

再來這之前就有稍微做一下功課，這裡可能是全嘉義市唯一以紅白酒為主的餐館。因此原本是相當期待這一晚的餐酒搭配。但從杯子拿出來的那一瞬間，就讓我感到有點失望。杯子本身蠻不乾淨的，可以很明顯地看到有水漬在上面 ... ... 雖然這不影響品酒本身，但是一個乾淨的杯具不應該是酒館最基本的要求嗎？

老闆開瓶後似乎有用溫度計確認一下酒的溫度，我心裡想說「嗯，果然真的很專業的感覺」，但之後的酒就只有放在一個雙層壓克力的容器中，也沒有用冰塊做持續的保冷。因此喝到比較後面的時候，酒的溫度已經上升了。雖然之後我覺得這支的適飲溫度的確不宜太低，但如果是這樣的話，一開始做的溫度確認又是為了什麼呢？

沒有溫度的餐點

沙拉可以選擇要芥子醬或是藍紋起司醬，我個人實在是還學不會品味藍紋起司，因此就選擇了芥子醬。

這沙拉老實說真的沒什麼特別的，就是蘿美生菜加上番茄跟麵包丁，麵包丁的味道就是COSTCO買來的，芥子醬的味道並沒有特別出色。這沙拉給我的感覺就是一個沒有溫度或是生命的沙拉。搭上酒之後沒什麼變化，套一個我之前聽客人的說法「不打擾」，彼此不打擾，但也沒激盪出什麼火花。

接下來主餐的部份（沒錯，沙拉之後就是主餐了，沒有前菜或是湯或是麵包）普羅旺斯蔬菜烤雞跟青醬天使麵。這道菜我認為最好吃的就是蔬菜的部份，可以吃到紅黃青椒的甜味。其餘的部份則乏善可陳，雞肉是用胸肉的部位，但是很柴。青醬因為份量比較少，因此讓天使麵結在一起 ... ... 份量非常的大，到最後完全吃不下 ... ... 酒在這裡坦白說也沒什麼感受，也是不打擾。

主餐之後上了四種起司的拼盤，我想這是這道餐唯一的亮點，法國料理的確在主餐後都會推上起司，讓還沒吃飽的客人可以再食用一些起司。但這亮點最讓我震撼的是 ... 

那是土司嗎？

那是土司嗎？

那是土司嗎？

是，那是土司，而且是乾乾的 ... 冷掉的土司。說實在的，起司其實還滿好吃的，而且終於和酒產生了一些激盪。這支酒可以讓起司的風味更加暴發出來，讓酒充滿著很Creaming的奶香味。但 ... 土司到底是怎麼回事呢？

在甜點前，我也再三跟餐廳確認是否今天的餐點就到此為止了？令人不幸的是，的確就這樣結束了。餐後附上法國傳統的甜薄餅。這道甜點我想除了甜薄餅本身有點手做的溫度外，裡面的榛果巧克力以及附上的奶油，都是很現成的感覺。榛果巧克力我想很容易是現成的，我不太在乎。但奶油吃起來的感覺就是食品材料行買得到放在罐子裡面的那種，沒什麼存在感，進到嘴巴就不見的奶油 ... ... 好在上甜點的時候有換一套餐具，不然我真的就太絕望了。

今晚令人驚喜的House Red

對於餐酒都另我太失望了，一怒之下看到店裡的House Wine釋放在真空機中做保存的，因此決定多點一杯House Red。我想這杯酒應該是今晚唯一得到的安慰。

有強烈的黑醋栗以及可可的味道（黑醋栗我比較喜歡說 ... 燙頭髮的藥水味）果香相當濃郁，但單寧算是柔順很好入口的。一開始只有聽老闆說是來自智利的酒，但這味道我猜應該不是Cabernet Sauvignon，果然是Carmenere這個品種。

我認為選這支當House Red真的相當不錯，保有了很特別的個性，但也是大家喜歡的果香以及柔順的單寧。價位上也是相當實惠，單杯180元，整瓶也才700多。

沒有靈魂，也沒有肉體的食物
在跟老闆聊天的過程，有問過在這裡開店客源真的夠嗎？老闆告訴我整個嘉義大概只有他們有在認真經營葡萄酒生意，整個嘉義的法國人也算得出來。因此競爭較少，生意上比起台北，是輕鬆寫意的多了。

但我個人覺得很可惜的是，以一個無菜單料理，又以葡萄酒為主要號招的餐廳來說。這裡的餐在我心目中真的完全沒有這個價值，餐點只有沙拉、主餐、起司跟甜點，甚至沒有湯。當然不是要貪小便宜認為餐越多越好，只是在這裡我真的感受不到個人很重視的「溫度」，餐點裡面沒有靈魂，沒有感受到廚師想要傳達給客人的靈魂；就算沒有靈魂，至少也用好食材來搪塞我，只可惜在這裡兩者我都沒有得到。

在來到這之前我真的滿心期待地會是一個美好的夜晚，可惜真的不是。或許他想賣的是一種溫馨感，是一種廚師與客人之間親密的互動感。但我想這一切都還是需要建立在一個好的餐點為基礎，一個有靈魂的餐點，才能讓消費者感受到這間店的價值。

身為一個希望餐酒搭配可以被越來越多人重視的人，這樣的餐點與服務真的不是我所樂見的。不希望只是一個空有復古的外表，一個只販賣故事而沒有內容的餐廳，畢竟餐跟酒才是美好夜晚的基石。



Le Chat Noir 小黑貓
嘉義市融和街55號
05-277-5502
https://www.facebook.com/lechatnoirchiayi

無菜單料理，需提前預約

餐點分為1,000、1,200、1,500

當天選擇1,000菜單，內容如下

• 沙拉：蘿美生菜、番茄、麵包丁佐芥子沙拉醬
• 主餐：普羅旺斯烤雞胸肉、烤蔬菜、青醬天使麵
• 起司：四種起司拼盤佐土司
• 甜點：法式巧克力榛果醬薄餅

酒款：Clos du Chapitre Vire-Cleese

產地：Burgundy, Aloxe-Corton, Clos du Chapitre

品種：Chardonnay

濃度：14%

價錢：1,100 / BT （價錢有點忘了）

Tasting Note

青蘋果、柑橘的香氣，酸度很高但尾韻很短，在口中與大量空氣接觸後會有比較濃郁的奶香。

酒款：忘了

產地：Chile

品種：100% Carmenere

濃度：14%

價錢：180 / glass

Tasting Note

黑醋栗與可可的香氣，豐富的果香。

在恆春遇到美好的餐酒搭配：迷路餐桌計劃～波波廚房Kitchen Swell

環島旅行的第二天來到墾丁，因為這次的行程都是很隨性的，原本想去吃有名的迷路小章魚，但沒想到已經全部客滿，於是改去了關係餐廳「迷路餐桌計劃～波波廚房Kitchen Swell 」，意外遇到了一晚美好的餐酒搭配。

這次旅行我自己帶了三隻酒，紅、白以及氣泡，詢問了這邊的開瓶費是一支三百，就帶了自己的紅酒過去。沒想到來到這裡，發現酒單滿豐富的，紅白酒各有五六支的選項，價錢也非常地合理，所以就改點餐廳提供的酒了。

從地方料理選酒，通常不會失誤

基本上我選酒都會從餐開始，設定好想點什麼後再開始挑酒。這次點的菜大致上都是有起司跟番茄類的，因此很快速地就鎖定了義大利的酒，挑選了Piccini Memoro Rosso這隻酒。

這隻酒看來應該是屬於義大利的餐酒，並沒有進入特定產區的規範，但是在今晚，它是我認為最棒的一支酒。

從前菜開始，這隻酒就扮演著非常好的角色，它讓Mozzarella的香氣在口中被放大了，番茄的酸、芝麻葉的苦三者透過這隻酒達到一個非常均衡的狀態。我認為，一個好的餐酒就像催化劑一樣，不但讓食物變好吃，同時也讓你一口接一口地停不下來。

令人意外的House白

因為貪吃的關係，臨時加點了一份炸海鮮，想當然爾的這隻酒絕對和海鮮搭不起來。因此就多點了單杯的House白來搭配這道菜。服務生送上來的時候，對我們說店裡的House非常好喝，她自己每次都喝很多。這當然讓我增添了幾分的期待，只是沒想到酒一送上來，一個熟悉的味道從杯中冒出 ... ...

是MOSCATO！

是MOSCATO！

是MOSCATO！

雖然好像沒有規定House不能是甜白酒，但我的確是第一次遇過用MOSCATO當House。

但是，我必須說，這杯酒跟這道菜還真是搭配！我原本設想如果House是Sauvignon Blanc的話，與這道炸海鮮應該會很搭，所以知道是甜白酒的時候，有點擔心。但是因為這道炸海鮮的沾醬是椰奶加上了檸檬，因此這個甜和Moscato的甜很好的做了一個結合，讓彼此成為很好的Marriage。

接下來上的是Pizza，店裡面有一個滿大的窯，所有的Pizza都在窯裡面現烤。可能是這道Pizza沒有醬的關係，皮吃起來非常非常的脆，但料每次一吃就全部掉下來，搞到最後有點狼狽，哈哈。不過跟前菜一樣，帕瑪森起司透過這隻酒一樣在口中的味道被放大，同樣與芝麻葉、帕瑪火腿做了很好的結合。

最後又臨時加點了一個湯，總覺得一個餐沒有喝湯好像怪怪的。這道番茄蔬菜湯比我想像中的清淡，但是可以從裡面喝到蔬菜與高湯融合出的甜味。而蔬菜是還保留了本身的口感，不會全部都爛爛的。雖然湯比較沒有搭酒的問題，但是這支酒一樣和湯有很好的結合，更放大了蔬菜湯的清甜。

店裡面的擺設相當可愛，一個開放式的廚房，做菜的聲音隨時可以傳到你的耳朵，眼角還可以瞄到廚師翻鍋時的帥氣模樣。我個人非常喜歡這種的空間，讓客人與廚師能直接的接觸，同時也讓餐廳的空間感很舒服。

有好的餐酒搭配，卻少了欣賞的人

雖然打去時他告訴我們當天的定位已經滿了，但有保留一半的座位是給現場。不過實際到了之後發現當天用餐的人大概不到餐廳的一半，希望不是失格的旅人放鳥餐廳。雖然這間餐廳供應了很不錯的葡萄酒，但大部分用餐的人還是以飲料或是調酒為主，沒有人點葡萄酒。

比較可惜的是，服務生對於酒類的訓練可能還須多加強，當天幫我開酒的服務生看得出來是沒有受過任何訓練的，不太會用侍酒師之友開瓶，倒酒時的份量也過多。不過這些都是小地方，不影響整個用餐的感覺。

沒有餐酒搭配，永遠吃不到一百分的食物

我個人對於餐酒搭配的想法是，一道食物最好最好的狀態可能是99分，唯有透過適合它的酒，才能吃到一百分，反之也是如此。當然這是個人感受，不是一定。只是這一晚的經驗，讓我更加相信這樣的想法。不一定是貴的食物、貴的酒，只要兩者能搭在一起，絕對是乘法而不只是加法。

Piccini Memoro

Vino Rosso D'Italla

品種：四種義大利葡萄

產地：義大利

濃度：14%

購入：餐廳提供，$780

Tasting Note

黑色梅果的味道，帶一點巧克力的香味，單寧柔順細緻，酒體我認為是mid-body，但意外的濃度有到14%，原本猜13%。但本身缺少了一些變化，從開瓶到最後的味道是一致的。

建議搭配義大利菜，尤其是起司類的，可以將原本起司的味道更放大開來，讓口中充滿著濃郁的奶香。

建議溫度：14-18度

迷路餐桌計劃～波波廚房Kitchen Swell
地址：屏東縣恆春鎮光明路88號
電話：(08)889-6575
網址：http://www.facebook.com/361551070678270

酒單：紅酒白酒各五支，價位從780-1450

單杯：House紅、白，另有調酒

 禁止酒駕。飲酒過量。有害健康 

來自阿根廷的氣泡酒 Michel Torino

這次安排了一個四天的環島旅行，第一站來到花蓮，剛好趕上統一獅在這裡的比賽。雖然比賽結果不盡如人意，但卻搭配到了一支不錯的酒。

這是某次在COSTCO買到的酒，這隻Sparkling Rose是混用了阿根廷最出名的品種Malbec釀的，我自己很喜歡這個品種，但很少被用來做成氣泡酒，因此特別買來試試看。

開瓶後的氣味是很典型Rose該有的氣味，帶一點清爽的果香，一點點煙燻的木桶味。喝起來有份量，但卻不會很重，非常適合在夏天的草地上，吹著東海岸的風，享受舌尖上氣泡的跳動。

它的餘韻並不伴隨著氣泡的消失而不見，或許是因為有35%的Malbec，因此果香的韻味可以持續一陣子，並且讓你一口接一口地喝下去。

對了，特別也介紹一下這個旅行用的冰袋，真的是非常非常地方便，出門在外可以非常輕便地攜帶，拿去裝水的時候提手更是讓你不用膽顫心驚地抱著它。我建議如果完全沒有冰的酒，大概要準備便利商店的冰塊兩包，一包降溫，一包維持溫度。這冰袋台灣不太好買，我是從掏寶上買回來的，似乎可以多進一些放在店裡面當贈品～！！

酒名：Michel Torino Sparkling Rose

品種：65% Pinot Noir, 35% Malbec

產地：Mendoza, Argentina

濃度：12.5%

甜度：Brut （推測）

購入：COSTCO, 499 （有點忘了）

 禁止酒駕。飲酒過量。有害健康 

意外的颱風假，意外的小驚喜：Corked Wine

昨天Rubinelli Vajol餐酒會上有個小插曲。在準備工作進行時，莊主打開這支Valpolicella Classico的時候，發現已經Corked了！


Corked Wine是因為酒塞受到一種TCA菌的感染，這是軟木塞的宿命，據說5%-7%的酒有這樣的機率會被感染。目前似乎是無解，除非換成旋蓋式才能避免（這又是另外一個戰爭了）

想喝到好酒很簡單，有錢就有，但想喝到Corked的酒還真是可遇不可求的，除非你有神之雫的神鼻，不然也不知道怎麼挑得到。

Corked的酒會喪失果味，剩下潮濕的報紙、紙箱的味道。不過，據說夠強勁的酒，可能會在開瓶後一陣子自己活過來。在發現它Corked之後，我們就把它放在旁邊不供應給客人了。不過這是一個很難得的機會，最後工作人員就自己拿來機會教育喝喝看了。

開瓶進醒酒器四個小時，雖然的確少了點果味，但是跟正常的比起來，已經不會有明顯不好聞的味道，而且還是能感受到這支酒的本質與架構。

更讓我驚訝的是，偷回家之後再喝，雖然喝的味道已經變了，但還是可以從香氣的延長線中，找出Rubinelli Vajol細膩的味道，我個人認為那是一種淡淡的花香以及帶有一點點的茶香。（昨天詢問後，這的確是他們加的特色，連莊主本人其實也很愛喝茶）在Rubinelli Vajol的每一款酒放到最後，都能找出這種味道，即便是這隻Corked的酒，也還是能找到這樣的香氣。

這樣的酒可以搭什麼？
「颱風就是要泡麵呀！不然要幹嘛？」

葡萄酒冷知識：中國歷史小說中愛喝葡萄酒的人？

我滿喜歡一個網站叫做《故事》，他實現我一直認為歷史系可以走的一個方向：不是寫很多冷冰冰的考究，而是用現代人的觀點，用有idea的方式來包裝歷史故事，也用網路世代的語言來寫作。有種文章叫「科普」，我認為歷史其實也該如此。

我一直很想嘗試這種寫作，無奈自己學藝不精，講話也沒什麼梗，每次寫起來都變得很枯燥乏味。一不小心字數太多，自己看了也都頭暈。

為了找些資料，最近常使用大學時常用的工具《瀚典》，它可以用關鍵字的方式搜尋許多古代的史料。我試圖想找找看葡萄酒在歷史上有沒有什麼記載，之前三國時代孟佗的文章就是這樣來的。

除了史料，也有些資料庫提供小說的搜尋，這次找到了一個有點有趣的東西。

在民國之前的小說，誰最愛喝葡萄酒呢？

答案是 ... ...

西門慶

Figure1: 何金銀大戰段水流大師兄之橋段，〈破壞之王〉。

沒錯，就是《金瓶梅》裡面的西門慶。

在《金瓶梅》這本小說中，總共提到了九次關於葡萄酒的事情，其中有八次跟西門慶有關。

Figure2: 中國哲學書電子化計畫關於葡萄酒的收尋

例如：

西門慶吩咐春梅：「把別的菜蔬都收下去，只留下幾碟細果子兒，篩一壺葡萄酒來我吃。」坐在上面椅子上，因看見婦人上穿沉香色水緯羅對襟衫兒，五色縐紗眉子，下著白碾光絹挑線裙兒，裙邊大紅段子白綾高低鞋兒。〈草里蛇邏打蔣竹山　李瓶兒情感西門慶〉

看了感覺好像有點兒害羞了，沒辦法，它是《金瓶梅》呀！！

婦人道：「小肉兒，你頭裡使性兒去了，如何又送將來了？」春梅道：「教人還往那裡尋你每去，誰知驀地這裡來。」秋菊放下去了。西門慶一面揭開，盒裡邊攢就的八槅細巧果菜，一小銀素兒葡萄酒，兩個小金蓮蓬鐘兒，兩雙牙筋兒，安放一張小涼杌兒上。西門慶與婦人對面坐著，投壺耍子。〈李瓶兒私語翡翠軒　潘金蓮醉鬧葡萄架〉

一邊玩投壺，一邊喝葡萄酒，是不是跟我們玩桌遊喝酒很像！！

西門慶道：「夏龍溪因我前日送了他那匹馬，今日為我費心，治了一席酒請我，又叫了兩個小優兒。和他坐了這一回，見天氣下雪，來家早些。」李瓶兒道：「你吃酒，叫丫頭篩酒來你吃。大雪裡來家，只怕冷哩。」西門慶道：「還有那葡萄酒，你篩來我吃。今日他家吃的是造的菊花酒，我嫌他香淆氣的，我沒大好生吃。」〈王六兒棒槌打搗鬼　潘金蓮雪夜弄琵琶〉

 你看，西門慶果然還是比較喜歡喝葡萄酒，不愛喝菊花酒。

安主事道：「昨晚老先生還未盡興，為何就別了？」西門慶道：「晚生已大醉了。臨起身，又被劉公公灌上十數杯葡萄酒，在馬上就要嘔，耐得到家，睡到今日還有些不醒哩。」笑了一番，又吃過三杯茶，說些閑話，作別去了。〈潘金蓮驚散幽歡　吳月娘拜求子息〉

倒是西門慶酒量還不錯，大醉了還可以再喝十幾杯。

等到午後，只見琴童兒先送了一壇葡萄酒來，然後西門慶坐著涼轎，玳安、王經跟隨，到門首下轎，頭戴忠靖冠，身穿青水緯羅直身，粉頭皂靴。韓道國迎接入內，見畢禮數，說道：「又多謝老爹賜將酒來。」正面獨獨安放一張交椅，西門慶坐下。〈西門慶乘醉燒陰戶　李瓶兒帶病宴重陽〉

標題有點害羞 ...

古時候的葡萄酒是裝在壇子裡的。

琴童與王經先安放八仙桌席端正，西門慶旋教開庫房，拿出一壇夏提刑家送的菊花酒來。打開碧靛清，噴鼻香，未曾篩，先攙一瓶涼水，以去其蓼辣之性，然後貯於布甑內，篩出來醇厚好吃，又不說葡萄酒。叫王經用小金鐘兒斟一杯兒，先與吳大舅嘗了，然後，伯爵等每人都嘗訖，極口稱羨不已。〈西門慶乘醉燒陰戶　李瓶兒帶病宴重陽〉

這裡提到了西門慶不喜歡的菊花酒，看來跟現在威士忌有點像，可以攙一點水，讓口感喝起來比較溫和一點。

如意兒在炕邊烤著火兒站立，問道：「爹，你今日沒酒，還有頭裡與娘供養的一桌菜兒，一素兒金華酒，留下預備篩來與爹吃。」西門慶道：「下飯你們吃了罷，只拿幾個果碟兒來，我不吃金華酒。」一面教繡春：「你打個燈籠，往藏春塢書房內，還有一壇葡萄酒，你問王經要了來，篩與我吃。」〈因抱恙玉姐含酸　為護短金蓮潑醋〉

這邊看得出來，西門慶真的蠻愛葡萄酒的，菊花酒也不喝、金華酒也不喝，就是愛喝葡萄酒！

Figure3: 《金瓶梅》

卻說如意兒和迎春，有西門慶晚夕來吃的一桌菜，安排停當，還有一壺金華酒，向壇內又打出一壺葡萄酒來，午間請了潘姥姥、春梅，鬱大姐彈唱著，在房內做一處吃。〈因抱恙玉姐含酸　為護短金蓮潑醋〉

西門慶愛葡萄酒應該是大家都知道了，連其他人幫他準備飯菜，都記得他愛葡萄酒不愛金華酒。

剩下的一篇跟西門慶比較沒有關係，但是可以發現中國也是有餐酒搭配的概念，也知道螃蟹是不搭葡萄酒的！

月娘吩咐小玉：「屋裡還有些葡萄酒，篩來與你娘每吃。」金蓮快嘴，說道：「吃螃蟹得些金華酒吃才好！」〈西門慶為男寵報仇　書童兒作女妝媚客〉

但是金瓶梅裡面的葡萄酒跟現代的葡萄酒是一樣的嗎？ 我想應該還是有差別的，雖然沒有明確的資料可以得知中國當時的葡萄酒會是怎樣，但從〈紅樓夢〉中有一段話可以推敲看看。

見芳官拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照著，裡面有半瓶胭脂一般的汁子，還當是寶玉吃的西洋葡萄酒，母女兩個忙說：「快拿鏇子燙滾了水。你且坐下。」芳官笑道：「就剩了這些，連瓶子給你罷。」〈茉莉粉替去薔薇硝　玫瑰露引出茯苓霜〉

這裡特別提到了「西洋葡萄酒」，看來是有別於當時的中國葡萄酒。且與《金瓶梅》的不同是，西洋葡萄酒是裝在瓶子的，而《金瓶梅》中的葡萄酒是裝在壇子裡的！ 

《金瓶梅》的時代是描述北宋時期，這時西域諸國的勢力已經相當強大，北方有遼國與金國的存在。因此與西方民族的交流應該也是日漸興起。此時的工商業經濟發展也是中國的一個新的高峰，其實不單單是葡萄酒，還有一個令人意想不到的食物交流 ... 

那就是... ... 

PIZZA

Figure4: 小蠻與雲羅公主做菜給大家吃，〈摩登如來神掌〉。

宋代有個人叫武松，武松的哥哥叫武大郎，他專賣這種燒餅的勒～！

好啦，這大家都知道是唬爛的 ... ...

《金瓶梅》成書是在明朝，因此大概也可以推想，明朝時代應該還是知道葡萄酒這種東西，才會把它設定在書中。只可惜關於葡萄酒的史料並不多，元代的《農桑輯要》中關於葡萄酒的描述，也僅於種植而沒有釀酒的部份。

希望未來可以有更多史料來復原出中國葡萄酒的口味。

PERELADA BALDUINO Y FABIOLA 婚宴，關於Fabiola的介紹（上）

基於個人對於Queen Fabiola的興趣，這篇跟酒比較沒有關係，單純來介紹酒標的主角。

她出生於西元1928年，那是個什麼樣的時代？它介於一次世界大戰與二次世界大戰之間，但並不是一個短暫的和平，反而是一個動盪不安的時代，Fabiola早年的生活就是一位大時代下落難的貴族。

動盪的時代 你要多學一點語言

在他三歲之前，西班牙國內掀起了一股反波旁王朝的勢力，社會主義以及保守主義派在選舉獲得勝利，不久後西班牙國王宣布退位，西班牙第二共和國成立。新的憲法保障了更多人民的權力，包含女性選舉權、離婚合法化、言論、結社自由。但同時也對傳統的勢力加以限制，包含天主教以及貴族。

在這樣的氛圍下，Fabiola一家人搬到了法國，一個很靠近西班牙的小鎮，期待有一天能再回到祖國，不久後又追隨國王移居巴黎，三年後國內情勢穩定才又搬回馬德里。

開頭說過這是一個動盪不安的時代，第二共和由左派成立，三年後大選改為右派執政，但再下一次的選舉，左派再度重新執政。西班牙國內左右衝突日益加大，每次選舉後都有抗議，每次抗議都是流血鎮壓，終於導致內戰。而Fabiola一家又打算逃到法國去。

內戰發生時Fabiola雙親正在巴黎，而她則和兄弟姊妹在Zarauz參加夏令營。她們的德國藉老師決定帶她們逃離西班牙，到法國找她們的父母。她們一開始想搭火車，無奈火車上的難民已經滿載到車子發不動。於是她們決定偽裝成英國人，搭英國撤僑（不是撒嬌）的船逃走。雖然她們英文都非常流利（國際語言，合理），但最後在海關前被認出了。幾天後她們故技重施，決定改成德國船，她們的德文也非常流利（... ...），這次她們就順利離開西班牙，來到了法國。但沒想到內戰的效應也延燒到巴黎，在巴黎的西班牙貴族處境同樣也很危險。於是她們又搬到了瑞士，等待戰爭結束。Fabiola在那裡上學，並且學習法語。（好呀，你就語言天才！）

總觀來說，Fabiola的童年就是在不斷地遷徙中度過。當然她們畢竟還是貴族，也許說不上顛沛流離，但總是人在異鄉。

最終右派的佛朗西將軍（General Franco）獲得勝利，開始了西班牙將近30年的獨裁統治。雖然此時西班牙的國王是從缺的，但對於貴族倒沒有什麼意見。因此Fabiola一家終於穩定地回到馬德里，恢復貴族生份，重新進入上流社會，當個天龍人。

Fabiola的個性非常堅強、獨立並且為他人著想。她醉心於志工活動，幫助馬德里地區的遊民以及窮人，但真正讓她決定成為一名護士，是因為1957年她父親在教堂摔了一跤，最後不幸意外過世。這對她們家族來說，無疑是一個非常大的意外，全家陷入愁雲慘霧之中。習俗上每年平安夜她們家族都會宴請感謝家中所有的管家與僕人。但當時悲傷的氣氛讓大家無心去管這件事，而Fabiola依舊堅強地帶著媽媽舉辦了這場晚宴。

Fabiola隔年在距離她們家不遠處租了一個房子自己住，每天過著規律的生活；早起去教堂、陪媽媽吃早餐、在醫院工作、陪媽媽吃晚餐。在當時還沒嫁出去的女兒是不會自己在外面住的，但Fabiola不但自己住，還自己開車處理大小事。

Fabiola年輕時的樣貌

[問掛] 有沒有比利時皇后法比歐拉的八卦

隨著她的兄弟姊妹結婚離開家中，Fabiola卻沒有什麼進度，她的父母甚至已經認為她這輩子都嫁不出去了。但她似乎也不著急，她曾經和姐姐說過，除非遇到真愛，否則她寧可不嫁。

最終Fabiola到32歲才結婚，在當時這是相當晚婚的，因此有些傳言也盛囂直上。她曾經與一位西班牙貴族訂婚，但最後沒有修成正果。有些八卦留言說，是因為她身體有些問題，導致她可能不孕。但就她是說因為對方是一位外交官，她必須搬離開她最愛的西班牙。又有一個流言說她打算終身不嫁，有趣的是，這個流言也曾經出現在她丈夫的身上。

後者畢竟只是毫無根據的流言，相反地Fabiola在大學時曾修過一門跟婚姻有關的課，並且得到了全班的最高分。她非常用心地準備成為一位新娘，甚至比起照顧她的母親，她更期待成為一位母親。

Queen Fabiola Wedding Dress Train

待續 ... 

資料來源：
Queen Fabiola: the Woman Behind the Hairdo
http://www.theroyalarticles.com/articles/67/1/Queen-Fabiola-the-Woman-Behind-the-Hairdo/Page1.html

Wikipedia
https://zh.wikipedia.org/wiki/西班牙第二共和国
https://zh.wikipedia.org/wiki/西班牙内战
https://zh.wikipedia.org/wiki/佛朗哥时期

杯盤狼藉的幸福 Ben Glaetzer: ANAPEReNNA

客人剩下沒喝完的酒，來自澳洲天才釀酒師Ben Glaetzer，他被譽為全球五大釀酒師之一，在25歲時就展露頭角。Robert Parker曾親自飛去他的酒莊，只為搶先喝到他還沒上市的酒。

他最有名的作品是AMON-Ra蒼穹之眼，2003年得到RP100分，其他年份也從來沒低於95分。這支是系列作品中便宜一點的ANAPEReNNA復甦女神。

這隻酒標的概念來自埃及文字Ankh，意思是旭日東升

加上ANAPEReNNA的A倒過來組合而成。

今天下午一點的時候做了一次醒酒，晚上七點再兩次醒酒，才讓這女神稍微復甦，我喝到的時間是九點半。以Shiraz為主題混釀Cab.，味道有黑色莓果以及強烈的巧克力，原以為喝起來會是單寧厚重的酒，但沒想到意外柔順。涓絲般的口感，就像女神的長袍⋯ ⋯（好了！）杯中再醒三十分鐘後，又跑出了梅子的味道。

可惜沒能試到剛開瓶的味道，很想知道這麼頑固的酒，剛開的時候會是怎樣的女神！

工作和興趣的Marriage, Perelada BALDUINO Y FABIOLA

葡萄酒有個術語叫做「Marriage」，就是指酒與食物的完美結合。在我面試酒類相關工作時，我的履歷上寫「如果可以將工作和興趣結合，我認為這也是Marriage」。

禮拜三是我從事這個行業以來，第一支完完全全由我自己一個人跟客人介紹，並且推薦他買了這一款酒。很巧的是，這一支酒就叫做「婚宴」

這是1960年比利時國王Baudouin娶西班牙貴族Fabiola時所指定的國宴用酒，由西班牙沛瑞拉達酒廠（Perelada）所提供的Grand Reserva。當然，這酒標也是特地為了這場世紀婚宴所設計的，日後為了紀念這場婚禮，這支酒就一直沿用這個酒標至今了。

這支酒的味道完全與她的名字是名副其實，喝起來有著奔放的香味，口感豐腴、甜美，尾韻持久，洋溢著幸福的感覺。

沛瑞拉達酒廠一直以來都是西班牙許多重要宴會的第一首選。除了皇室聯姻外、國王的即位、設宴接待美國總統，沛瑞拉達總是不缺席。但我特別好奇，為什麼會想紀念這一支酒？在1960年代，大多國家已經是轉型民主政治，皇室多為象徵意義大於實質意義，真的有這麼值得紀念嘛？

接著我開始查詢關於Fabiola的事情，才發現這位皇后去年（2014）才過世，也就是說這故事其實離我們並不遠。而Fabiola與比利時國王的結婚，在當時被喻為是一個震撼全歐洲的事件（用現在的話來說就是幾億人都嚇呆了），時代雜誌更將她譽為「灰姑娘傳奇」

當然，她畢竟還是個貴族，算不上是真的灰姑娘，只能說當時她並不是赫赫有名的一號人物，因此公開喜訊時所有的記者對她是一無所知。不過只有這樣的身分是不夠的，我認為真正會被認為值得留念的，是她一生帶點傳奇的故事。

她一度是落難的貴族；一度被認為終生不嫁；有人說她是極度保守的天主教徒，甚至阻止國王簽署墮胎合法化；但也有人認為她有非常進步的女權思想，一生致力於追求男女平權。

她，究竟是怎麼樣的人呢？

我們下回分曉（飛踢）

好啦，台灣資料太少，只能看國外的文章，但我英文又太爛，還沒看完所有的資料 ... 她的故事可以分成兩篇來寫惹～

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工商服務時間

Perelada Balduino y Fabiola

使用品種：Garnatxa (52%), Syrah (39%), Monastrell (5%), Samsó (4%). 

酒精濃度：13.8%

陳年時間：21個月，50%美國桶、50%法國桶

建議售價：1,180/BT

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嚴禁酒駕 未滿十八歲請勿飲酒

送別澳洲打工記 西班牙 Mesta 2013 白、粉紅

以前的一個同事離職要去澳洲打工了。

說到澳洲，我第一個想到的就是葡萄酒。澳洲的Shiraz是最有名的了，也是我第一個認真喝的酒。說到澳洲打工，我想到的就是去牧場養羊。

如果說到葡萄酒與羊，最有名的莫過於波爾多的五大酒莊木桐堡（Château Mouton Rothschild），每年的酒標都請不同的藝術家重新設計，因為Mouton在法文是羊的意思，因此酒標的設計都與羊有關。

可惜我不夠有錢，買不起一支木桐堡送她。於是就挑了一款也是跟羊有關的酒，西班牙Bodegas Fontana Mesta，分別是粉紅與白酒。

Mesta是西班牙中世紀時一個有名的牧羊聯盟。在當時的牧羊人也是要逐水草而居，每年帶著羊群遷徙超過100公里以上。這些羊就是最有名的美麗諾羊（Merino），在當時有很高的經濟價值，西班牙甚至法律規定，從西班牙出口美麗諾羊是會被判死刑的。（反廢死聯盟表示開心）

這麼高的經濟價值，當然也會有高的風險。尤其是當時的西班牙一部分由天主教的勢力統治，一部分則是伊斯蘭教的摩爾人（Moorish）統治，可想而知當然是衝突不斷。因此當時的西班牙國王便成立了一個名為Mesta的聯盟，奉命保護這些遷徙的牧羊人不受到攻擊。

Mesta，西班牙全名Honrado Concejo de la Mesta，意思是「天龍國高貴的Mesta協會」，而Mesta這個名字一般認為來自兩個起源，一個是西班牙文的Mezcla，指的是羊群；另外也可能來自阿拉伯語的Mechta，指的是冬天的綿羊牧場。（是說也很有趣，這個字可能來自兩個死對頭的語言。）

總之Bodegas Fontana Mesta以此為名，因此酒標上有許多的羊。（雖然朋友問說，這個馬有什麼意思嘛？）連軟木塞拔出來裡面也印有像酒標上的一群羊兒。

我喜歡這支酒，價位很便宜，但味道都是清爽、順口，無論是口感或是價位都沒有太多的負擔。適合在Party上提供給所有的人喝，不太需要擔心會有不喜歡喝的人。當然味道的層次上不比一些比較高價位的酒，但是我想的確可以帶給你一個開心的晚上。

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Mesta Blanco

產區: DO Uclés

品種: 100% Verdejo

濃度: 12%

Mesta Rose
產區: DO Uclés

品種: 100% Tempranillo

濃度: 12%

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嚴禁酒駕 未滿十八歲請勿飲酒

Le Chat Noir 法國小黑貓酒莊

每次只要放上這系列酒的照片，身邊的貓奴們就會群起詢問如何可以獲得這隻酒，果然廣告學中的3B真的是很好用。但這系列的酒可不是只有好看、也不是只有好喝，而是有很多有趣的故事可以說的唷！

Le Chat Noir，在法文就是黑貓的意思，Le是冠詞，類似The。Chat是貓，Noir熟悉葡萄酒的人應該可以猜到，就是黑的意思。會被稱作小黑貓，純粹是我們覺得這樣比較可愛啦～

西元1881，一群自稱為Les Hydropathes的年輕詩人和藝術家在法國巴黎蒙馬特區（Montmartre）成立了Le Chat Noir歌舞廳，（Les Hydropathes是不喜歡水的意思，因為他們比較喜歡酒）他比著名的紅磨坊（Moulin rouge）還早了好幾年成立，而事實上Le Chat Noir可是被認做現代歌舞廳的起源！除了歌舞表演外，許多詩人以及著名的歌手也聚集在此，老闆Rodolphe Salis（1851-1897）本人也常常上台表演單口相聲。在全盛時期，Le Chart Noir不只是一個歌舞娛樂，也包含了藝術、音樂創作等等，甚至還發行了自己的雜誌。可惜隨著老闆的過世，在1897年也結束營業了。

Le Chat Noir雖然結束超過一個世紀，但他所帶來的藝術精神卻一直被留下來。其中最著名的就是藝術家Théophile Steinlen為Le Chat Noir開幕時所做的海報〈La tournée du Chat Noir avec Rodolphe Salis〉（1896, 現藏於紐澤西州立大學）。自此之後，黑貓似乎成了法國的一個重要的表徵，一種神祕、孤傲又令人喜愛的動物。

在網路上輸入「Le Chat Noir」，可以找到許多類似風格的畫作，都是一支黑貓躬坐著，有點高傲地睥睨著你。我甚至一直認為，魔女宅急便（魔女の宅急便）的黑貓吉吉（ジジ）可能的原型也是從這裡來的。（事實上我腦補的可多了，我一直想找出台灣著名「黑貓歌舞團」的名稱是來自Le Chat Noir，但始終沒有找到相關的資料）

直到現在，你還是可以看到很多以Le Chat Noir為名的店，例如台灣嘉義有一間法國人開的酒吧就叫Le Chat Noir小黑貓。而日本也有以此為名的Bistro小店。原本Le Chat Noir的舊址，現在就開了一間同名的旅館。網路上有一個以一系列黑白賓士貓去惡搞存在主義的網路影片就叫Henri, le Chat Noir。

說了這麼多，好像還沒進到酒莊的部份 ... 為什麼這間位在南法朗多克胡西雍的酒莊要叫做Le Chat Noir呢？其實 ... 我也不知道。從他們網站上的資料看來，只有說他們是被這間最位處於法國核心地區，最能代表法國文化的歌舞廳所啟發的。至於如何啟發的 ... 好像也沒進一步交代。（其實釀酒師是貓奴吧！！）只好又自己腦補了，他說他們想要做出容易親近、分享適合與朋友、家人一起喝的酒。我想這跟歌舞劇有點像吧，並不是高高在上的表演，而是帶給大家歡樂、開懷的地方。

Le Chat Noir的老闆Salis曾說過

在這，你會與巴黎最有名的人擦肩而過，也會遇到來自世界各地的人。

而這款酒同樣也追求的是有法國的傳統風味，但也有新世界容易親近的特色。我想，這樣的腦補應該不過分 ...

好，結果還是沒有介紹到酒，我想就下次吧！
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未滿十八歲請勿飲酒 嚴禁酒駕

XIII Lunas 2011 十三個月亮

半夜整理到這支的酒質，一直在想為什麼要取名為「十三個月亮」。上網Google了一下，才知道月亮每28天繞行地球一圈，所以一年其實月亮是有13個循環。
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月亮在各國的傳統都有種神祕感，且帶著神話色彩。葡萄酒也是，在巴斯德發現微生物之前，所有人都認為葡萄酒是神的恩賜，是一種奇蹟。所以上帝賜給人酒與麵包，都是跟發酵有關的。而許多酒也是在修道院裡釀造出來的。
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一般酒釀造好後，有的會再特別強調陳年多久。而這支酒不說它陳年了「一年」，而說「aged for thirteen lunar cycles.」。用了一個很有趣的方式來說這件事，也因此用了這個名稱XIII Lunas。
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XIII Lunas 2011 十三個月亮
Garnacha 55% + Tempranillo 45%
酒色是明亮的紅寶石，在杯緣上反射出朱紅的色澤。陳年桶味圍繞著均衡的紅色新鮮水果香，這是典型Garnacha及Tempranillo的味道。你可以感受到新鮮、均衡、像絲綢般的口感，細緻且優雅的單寧。隨之而來的香氣，從口中一路竄升到鼻腔。

Torre Galatea Brut Rosado CAVA 達利大師粉紅氣泡酒

Torre Galatea Brut Rosado CAVA
達利大師粉紅氣泡酒
Pinot Noir 50% + Trepat 25% + Monastrell 25%
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達利（Salvador Dalí, 1904-1989）一直是一個令人著迷的藝術家，相信大家應該多多少少看過他許多知名的畫作，例如《Persistence of Memory》一個癱軟在桌上的時鐘、《The Temptation of St.Anthony》彷彿進擊的巨人般的動物。

但應該很少人知道他是西班牙氣泡酒CAVA的愛好者，尤其是沛瑞拉達酒莊（Perelada）這一款Brut Rosado CAVA粉紅氣泡酒，更是深得他的喜愛。

達利與沛瑞拉達酒莊的主人Miguel Mateu是好朋友，每當他造訪酒莊，必定會品嚐這一款氣泡酒，最後也親自為這一款酒設計了現行的酒標。

這款酒標上有許多螞蟻圍繞著，這並不是代表這隻酒很甜，適合螞蟻人。螞蟻、抽屜、拐杖、軟時鐘一直是達利創作上的一個重要元素，關於螞蟻，據聞是小時候他曾經飼養了一隻蝙蝠，但有一天發現這隻蝙蝠爬滿了螞蟻，並且螞蟻不斷地啃食著蝙蝠。之後達利做了很瘋狂的事情，至於多瘋狂 ... 有興趣自己查一下吧。（噁）

總之，這影響了他之後的創作，也就出現在這隻酒標上面。為什麼要用螞蟻 ... 老實說我也不知道，怎麼輕易就被看穿的話，哪還能被稱為達利大師，你說是吧！

這款酒的顏色與味道都與一般的粉紅酒不太一樣，顏色偏向深沈的粉紅，味道也更為濃郁集中，層次感相當豐富。在笛型杯中看著粉紅色的酒杯中，旋轉的氣泡奔向酒面，喝下去後在口中跳躍的感覺，真的有種像達利的作品那樣的夢幻感覺。或許喝過後你就能告訴我為什麼要用螞蟻來設計酒標了～
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CAVA在更早之前叫做西班牙香檳（Spanish Champagne），所有的製程都與香檳一樣。但因為法國香檳區勢力太龐大，現在禁止全世界其他地方使用香檳這個名詞，因此就改叫做CAVA。我一直認為，如果在預算上沒有這麼寬裕的時候，CAVA真的是一個好選擇。價錢只要香檳的一半，但是喝到的品質跟味道卻不會折半（省下的錢又可以多喝一支啦～）
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CAVA: 西班牙法定產區符合製作規範的氣泡酒
Brut: 含糖量一咪咪，幾乎喝不出來
Rosado: 西班牙文的粉紅酒

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未滿十八歲請勿飲酒 嚴禁酒駕

大概就是像吃到臭豆腐吧！Monasterio De Las Vinas-Reserva 2006 RP90

因為她的瓶子，讓我第一眼就決定要買她了。

照片中可能看不大出來，她的瓶子是霧面處理的，有點像毛玻璃的感覺，不是深色透明的玻璃。這讓我想到小時候看到煙酒公賣局在賣的白蘭地瓶子。而當一拿起來的時候，赫然發現她的重量比一般的酒輕了許多。我想當然不是她酒裝的比較少，而是瓶子本身不知道有怎樣的特殊處理。

我記得之前有喝過一款南非酒OBiKWA，在看網站介紹時，有提到她們的瓶子比較薄，所以可以減少百分之多少的垃圾。不知道這款酒是不是類似相同的概念，用了什麼環保的材質之類的 … 有空再去查查。

回到她的味道。剛打開的時候，第一個直覺就是 … 臭臭的。有一種悶悶的、臭臭的感覺。說不上來是什麼，講的比較難聽一點 … 是腳臭！

但是，這味道並不是令人難以忍受的，而是會讓人一聞再聞的。我不確定該怎麼形容這個味道，或許就有點像臭豆腐給人的感覺（我的意思是那種感覺，而不是那種味道），會讓人歪著頭、皺著眉，但又忍不住喝下另外一口。

如果用比較假掰的說法，或許會用「森林底層、帶點菌菇的腐質土壤」來形容。

稍微在杯中晃酒一點，這味道會慢慢消逝，留下來的是一點花香味。喝下去的口感相當柔順，滑過喉頭很輕易的就吞下去了。個人感覺酒體以及單寧大概是中等。

這支酒得到了RP90，因為我還在很學習的階段，所以選酒上對分數是很買單的，盡量還是想了解這些能得到高分的酒，大概會是什麼面貌。當然，那種上萬元的高分我是喝不起啦，不過這支在大潤發買才不到500元，這絕對是非常吸引我的。事實上，要說這支90分跟前面93分、Le Cirque 91差在什麼地方，我是完全無法說出個所以然的。

只知道 … 配上牛排還滿好吃的

Monasterio De Las Vinas

等一個人紅酒 Tessellae RP93

不算假日跟朋友一起喝的話，我平均每個禮拜至少開一瓶紅酒。
大概從禮拜天晚上開始吧，可能是剛從賣場挑回來的，也可能是已經躺在冰箱很久，想著有一天要喝掉他的。總之，一個人的禮拜天晚上是個好時間。

打開前，我會先想著他可能的味道。從品種、產地或是自己的幻想。總之，那是令人期待的，就像是要和網友見面一樣，設想著一百種見面可能說的第一句話。

從打開軟木塞的那一刻，仔細聞可能散發出的味道。從瓶口傾瀉而下的酒液，是深、是淺，都豐富了我對她的幻想。從晃盪酒杯前，到將鼻子伸入杯中探索，每一秒鐘都有著不同的可能性。

我喜歡紅酒，因為她就像一個人一樣，每一刻都在變化。這瓶Tessellae從開瓶時軟木塞帶著一點點的巧克力香，入口後喉頭竟然出現太妃糖的焦糖香味，香味從果香轉為花香。第二天、第三天的後的味道大致上不變，但又從花香回到了莓果香，而且一天比一天深邃。

有時候開了一瓶酒放在家裡，竟讓人出現戀家的症狀，下了班就想著快點回到家與她見面。「今天的她會是什麼模樣呢？」一整天的疑問旋繞在心頭，直至倒下酒，喝入喉的那一瞬間，得到了解答。到第三天、第四天，當瓶中最後一滴落入了酒杯，心頭竟然有點默默的哀傷。但當杯中的最後一滴落入了口中，心頭又燃起了下一瓶是誰的興奮。

這是多麼令人沈醉在其中的一件事。

如何讓你遇見我，在我最美麗的時刻為這，
我已在佛前求了五百年，求祂讓我們結一段塵緣。
佛於是把我化作一棵樹，長在你必經的路旁，
陽光下慎重地開滿了花，朵朵都是我前世的盼望。
當你走近請你細聽，那顫抖的葉是我等待的熱情。
而當你終於無視地走過，在你身後落了一地的，
朋友啊那不是花瓣，是我凋零的心。

有時候覺得，紅酒比起威士忌，更多了點短暫綻放的浪漫。雖然喝不起放了二十幾年的酒，但有些也是在瓶中待了好幾年。這幾年的沈睡，就只在這短短的幾天，促成了酒與唇的邂逅。因為她的變化萬千，所以你抓不住她最美麗的那一刻，只能透過在心上的反覆回味，然後期待下一次在遇到一段新的感動。

南半球才正要夏天呢！ANUBIS Mendoza chardonnay by Susana Balbo

暑假的最後一天，好像夏天慢慢要結束了。不過，南半球才正要邁入夏天呢！

從阿根廷Mendoza產區來的Chardonnay，一點點木桶味，酒體飽滿，酸度高，綜合著熱帶水果的風味，存在感很高的白酒。

這支酒來自阿根廷著名的女性釀酒師Susana Balbo的酒莊。第一次知道這位釀酒師，是一個朋友想要送禮，請我推薦一支紅酒。她稍微形容了一下朋友的個性跟喜好，我馬上想到的就是Malbec。後來他去了公司附近一間新開的店，老闆推薦了她一支由Susana Balbo所釀造的Malbec。

Dominio del Plata, Susana Balbo Melbac 2011

http://www.icheers.tw/iCheers/Wine/WineDetail/wine_detail/1574

不過今天這支白酒，沒記錯的話，應該是在更早之前就買好的。當時只是因為自己喜歡Mendoza的酒，所以想試試看這邊的Chardonnay。今天開來喝的時候，才發現原來這是Susana釀的。

Susana Balbo出生在阿根廷Mendoza的一個傳統義大利家庭。酒在她的成長過程中，佔了相當重要的份量。「小時候大家給小朋友喝的飲料，會在水中摻一點點的酒，讓它染上一點顏色。我的爸媽告訴我，大概是我三歲的時候，喝到那樣的水，接下來就稱他們不注意的時候，自己倒了一整杯的酒。」1981年她從Don Bosco大學取得葡萄酒釀造學學位，開始走向釀酒師之路，成為阿根廷歷史上第一位女性釀酒師。 

她的第一份工作是在Salta省的Michel Torino酒莊，負責發展阿根廷原生品種Torrontés。她釀出的酒，表現出帶有撲鼻花香、清新柑橘的氣味。她創造出這樣的特色，奠定了這個品種獨特的風味。也因此她被稱作為Torrontés女王。 

離開Salta省回到家鄉Mendoza，她陸續在幾個酒莊工作，包括Bodega Martins and Bodega Catena Zapata。1999年她在Lujan de Cuyo創立了Dominio del Plata。她在全球擁有相當高的知名度，曾兩度擔任阿根廷酒莊協會的主席，以及兼任全球多間酒莊的顧問。

翻譯自維基百科：http://en.wikipedia.org/wiki/Dominio_del_Plata_Winery

不過如果早點認識她，或許我當時會買Torrontés這支酒，而不會挑Chardonnay了。

Dominio del Plata, Anubis Chardonnay 2012

http://www.icheers.tw/iCheers/Wine/WineDetail/wine_detail/1828

Dominio del Plata, Crios Torrontés 2013

http://www.icheers.tw/iCheers/Wine/WineDetail/wine_detail/4385

便利商店也能喝到的RP91 Le Cirque

上一篇才說不喜歡法國酒，但這一篇就要說一下最近喜歡的法國酒。

偶然在台北的某一間7-11看到這一支Le Cirque，最吸引我的莫過於是上面貼著RP91的推薦，以及相當親民只要399的價位。不多做考慮的，就馬上買了下來。雖然評分系統不一定完全能代表這支酒一定能討你歡心，但是的確不失為一個挑選指標。更何況，只要399就可以買到RP91分的酒，怎麼說都感到很划算。

打開的瞬間並沒有強烈的香氣，仔細聞了一下，一開始是偏濃郁的果味，然後一點點草本植物的味道。入口的感覺非常柔順，不會有太過強烈的單寧。果味之外再多了點花香味，尾巴帶一點點刺激的苦味。這味道我非常喜歡，每喝一口下去，都在期待著下一口的到來。

第二天繼續喝的時候，花香味更加的迷人奔放，好像來到百貨公司一樓，各類胭脂水粉的味道在杯中釋放。瓶標上寫著適合燒烤類紅肉，因為手邊只有牛排，我個人認為，這支酒的香氣與味道是很迷人的，不想要有醬汁味重的燒烤去壓過他，就只有簡單直火去烤來試試看。雖然搭起來味道不差，但因為我真的滿喜歡這支的味道，認為還是適合單獨拿來品嚐就好。

這支La Cirque並非來自幾個大的法國紅酒產地，分類是IGP，不過我認為這就是紅酒的魅力，在任何的小地方，都有可能找到你自己喜歡的味道。

http://www.boutique-tautavelvingrau.fr/store/en/le-cirque/18-le-cirque-rouge.html