昨天Rubinelli Vajol餐酒會上有個小插曲。在準備工作進行時，莊主打開這支Valpolicella Classico的時候，發現已經Corked了！
Corked Wine是因為酒塞受到一種TCA菌的感染，這是軟木塞的宿命，據說5%-7%的酒有這樣的機率會被感染。目前似乎是無解，除非換成旋蓋式才能避免（這又是另外一個戰爭了）
想喝到好酒很簡單，有錢就有，但想喝到Corked的酒還真是可遇不可求的，除非你有神之雫的神鼻，不然也不知道怎麼挑得到。
Corked的酒會喪失果味，剩下潮濕的報紙、紙箱的味道。不過，據說夠強勁的酒，可能會在開瓶後一陣子自己活過來。在發現它Corked之後，我們就把它放在旁邊不供應給客人了。不過這是一個很難得的機會，最後工作人員就自己拿來機會教育喝喝看了。
開瓶進醒酒器四個小時，雖然的確少了點果味，但是跟正常的比起來，已經不會有明顯不好聞的味道，而且還是能感受到這支酒的本質與架構。
更讓我驚訝的是，偷回家之後再喝，雖然喝的味道已經變了，但還是可以從香氣的延長線中，找出Rubinelli Vajol細膩的味道，我個人認為那是一種淡淡的花香以及帶有一點點的茶香。（昨天詢問後，這的確是他們加的特色，連莊主本人其實也很愛喝茶）在Rubinelli Vajol的每一款酒放到最後，都能找出這種味道，即便是這隻Corked的酒，也還是能找到這樣的香氣。
這樣的酒可以搭什麼？
「颱風就是要泡麵呀！不然要幹嘛？」
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