[試酒] Les Vignobles Montagnac M

每個禮拜二是店裡面固定試酒的時間，這次的幾支酒試的方式都是用盲飲，猜品種、產地、年份以及價錢。滿有趣的，當看不到酒的外表時，更能用心去品嘗裡面的滋味。

酒廠：Les Vignobles Montagnac M

產地：南法，朗多克胡西雍

品種：Chardonnay

年份：2013

濃度：13%

價味：尚未引進

這是整個系列的第一支，味道我個人覺得不像一般的Chardonnay，我一開始是往Viognier去猜，但又覺得沒有這麼肥美的感覺，因此選了Pinot Gris。最後知道是Chardonnay時，真的有點意外，因為甚至有人是猜了Riesling。

這支的味道有點甜美，但並沒有我不喜歡的熱帶水果的味道，比較偏向杏桃的氣味。進到口中之後，因為酸度表現還不錯，所以喝起來很均衡。令人意外的是，他的酒精濃度有到13%，雖然不是清爽的，但也沒有很負擔的感覺。

酒廠：Les Vignobles Montagnac M

產地：南法，朗多克胡西雍

品種：Merlot

年份：2013

濃度：13%

價味：尚未引進

這支有趣的點在於，所有人都認為聞起來跟喝起來是兩支不同的酒。聞起來有點Pinot Noir的草莓、新鮮紅色水果的味道，但喝起來卻沒有這種感覺。（好吧，如果把很稀算成Pinot Noir的特色的話，那就有一致的感覺了）

平淡、沒有單寧或許可以是它的賣點，適合害怕這些味道的人。不過如果對於習慣重口味，尤其是新世界智利、阿根廷的人來說，這支可能真的就像水一樣，即便他還是有13%。

酒廠：Les Vignobles Montagnac M

品種：Cabernet Sauvignon

年份：2013

濃度：13%

價味：尚未引進

青椒的菜味讓這支很容易被猜到是Cabernet Sauvignon，只是可能會認為有混了Shiraz，尾韻帶了一點香料味。我自己則是因為前幾天喝到了Carmenere，覺得有點熟悉的燙頭髮藥水味，所以就賭了一把猜猜看。

相較於Merlot那支，Cabernet Sauvignon就有比較明顯的特色，我想也比較容易受到台灣人的喜歡。如果以國外這個報價來說，加上合理的利潤後，我想這價格還是有不錯的競爭力的。

這三支酒當下喝的時候都還不錯，沒喝完的塞回木塞後放到酒櫃，可惜下午再喝的時候感覺都已經衰退了不少。這倒是讓我蠻意外的，我自己的習慣是即便放了兩三天的酒，我都還是覺得可以接受。只是沒想到這幾支只放了幾個小時，卻讓我感覺已經是一兩天的狀態了。看來的確是支即飲型的餐酒。

杯盤狼藉的幸福 Ben Glaetzer: ANAPEReNNA

客人剩下沒喝完的酒，來自澳洲天才釀酒師Ben Glaetzer，他被譽為全球五大釀酒師之一，在25歲時就展露頭角。Robert Parker曾親自飛去他的酒莊，只為搶先喝到他還沒上市的酒。

他最有名的作品是AMON-Ra蒼穹之眼，2003年得到RP100分，其他年份也從來沒低於95分。這支是系列作品中便宜一點的ANAPEReNNA復甦女神。

這隻酒標的概念來自埃及文字Ankh，意思是旭日東升

加上ANAPEReNNA的A倒過來組合而成。

今天下午一點的時候做了一次醒酒，晚上七點再兩次醒酒，才讓這女神稍微復甦，我喝到的時間是九點半。以Shiraz為主題混釀Cab.，味道有黑色莓果以及強烈的巧克力，原以為喝起來會是單寧厚重的酒，但沒想到意外柔順。涓絲般的口感，就像女神的長袍⋯ ⋯（好了！）杯中再醒三十分鐘後，又跑出了梅子的味道。

可惜沒能試到剛開瓶的味道，很想知道這麼頑固的酒，剛開的時候會是怎樣的女神！

2/25 - 3/1紅酒點評

不知不覺本週的聚餐比較多，竟然累積下來就喝了五支的紅白酒。也嘗試到了幾隻過去沒喝過的品種，還學到了一些新知識！由於發現自己喝的速度似乎趕不上記錄的速度，於是這週就用點評的方式快速記錄一下吧！！

No1

Quickfire Sauvignon Blanc 2010 Central Coast US (無照片)

最近生活Cafe剛好在推這酒莊的酒，過去都是相同的三瓶一起買有優惠，但這次可以用同酒莊不同品種的三瓶酒一起搭！當然想也不想的就買了一瓶白酒跟兩瓶紅酒。

第一次喝到這個品種的白酒，味道上比較偏酸，沒有甜味的白酒，比較是成人一點的味道。

Sauvignon Blanc被稱作「長相思」或是「白蘇維翁」。

當天喝的時候比較著重於聚餐，就沒有特別記錄了！

No2

Quickfire Cabernet Sauvignon 2010 Central Coast US (左一)

當天聚餐的第二支酒，當時想說同行的人比較沒有喝紅酒，如果是新世界的Cab.S應該比較保險。果然，這支的味道就是比較典型的新世界Cab.S，香氣很足，喝起來很順口。

同樣，當天以聚餐為主，沒什麼記錄。

No3
HANWOOD ESTATE Merlot 2008 South Eastern Australia (右一)

這一天是早早就約好要到常去的店喝酒，也是先跟老闆Order好想喝Merlot跟Pinot Noir。
Merlot是因為過去有自己挑酒踩到地雷的經驗，因此這次請專業人士準備，想了解真正的Merlot是什麼感覺。

一般來說，Merlot會比Cab.S來得順一點，果香味再多一點。這支的味道的確跟我自己挑選踩到地雷的大大不同(當然價錢也大大不同)，好喝非常多。但如果要說，我並不覺得這支有一般形容的感覺。或是兩次試的Merlot都並沒有太過於經驗，或是有跟Cab.S差很多的感覺。

No4
MacMurray Ranch Pinot Noir 2009 Sonoma Coast (右二)

本週第一名就是要給這支酒，初次聞到就覺得這是我從來沒聞過的味道(廢話，因為我從來沒喝過黑皮諾呀！) 味道相當豐富，各種味道都有，但沒有非常強烈的某種味道出現。

喝進去之後，這是讓我愛上這支酒的最關鍵因素 - 變化非常多端！第一口到最後一口，幾乎是以一分鐘為單位在改變。從一開始的果香、花香、再來有橡木、礦物，最後有洛神花、仙草、藥草的味道。

當天還另外準備了口比較小的杯子，主要就是專門品嚐黑皮諾的杯子，順便也上了一堂杯子的課程。大家嘗試了一下，果然在不同的杯子中，就有著不同的風味！味道比較的集中，喝起來也更有點甜味的感覺。

隔天我們又到生活Cafe報到，給那邊的服務生看了這支酒，他小小聲的問了我們花多少錢喝，然後跟我們說「這支酒真的很好」

No5
Quickfire Zinfandel 2008 Central Coast US (左二)

剛剛提到，隔天又來生活Cafe報到，就是把上次一組三隻的酒喝完。這也是我們沒接觸過的酒，Zinfandel，有一個很美的中文名字叫「金芬黛」，是加州具代表性的品種，也是美國前第一夫人Hillary國宴愛用的品種。

喝的第一口感覺就是覺得這支酒跟他的品種感覺很像，什麼意思？就是很女性的感覺。說得更直白一點、到位一點，就是有「粉味」！她有一種花香、蜜香的感覺，喝起來就像是略施脂粉的女生，走過身邊留下的香味。同時也有點梅子味、一點奶油的味道。

這支酒相當有趣，沒想到竟然可以給人這麼女生的感覺！我想下次我會想要再嘗試這個品種的酒。


這禮拜結束前才突然發現自己幾乎達到一天一瓶的進度，當然荷包也越來越扁 ...
又突然發現，距離開始喜歡喝葡萄酒，剛好也滿了一年。
在滿一年的時候，心裡給自己默默許了個願，想去上一些課，考張證照！
希望一年後可以實現這個願望。

You Must take the A train, 2010 Vina Casablance

一個平凡的禮拜二晚上，意外地開始了一場東極小酒攤。

還是先談談這瓶酒吧，來自智利Casablance酒廠（每次耳邊就會想起那首歌，雖然那是在北非）。對於新世界的酒，我一直印象都不錯，總覺得充滿活力，喝起來有很明確的風味，鮮少有曖昧不明的味道。

這支酒與前些日子喝到阿根廷的LA CHAMIZA有接近的感覺，可能都是Cabernet Sauvignon的關係，所以果香味都相當十足。原本還在想說適合配起司的，老闆就很貼心地送上了四塊起司！不過是屬於比較軟的那種，我個人還是覺得與煙燻的比較搭！

喝下去之後與聞到的果香一致，不過結尾似乎有帶一點點苦苦的感覺，這就不知道是為什麼了。酒體的變化不太大，餘韻也沒這麼的久。但那天的重點，還是在難得的小聚會呀！

其實原本只是兩個人想說去開發一間新的店，沒想到因為蕭貪，知道小點有三樣六九九的優惠，就給它點了下去！原以為這種店，一定是給你非常精緻，只有一咪咪的點心。沒想到上了第一盤的肉醬薯條，我們就嚇到了！那是我看過在這種吃氣氛的店裡，最大的一盤薯條！上面淋著滿滿地肉醬。接著而來的第二盤塔塔醬炸魚，又是炸魚搭上滿滿的薯條。

於是，我們做了個明智的決定，馬上Call人來支援！
就這樣，一場意外的東極小聚會就開始了！

其實，當天原訂是威士忌之夜的，試的是陳小布推薦的艾雷島(Islay)，有著強烈的泥煤味，這是我從來沒有再任何威士忌中有嚐過的。一開始的味道老實說真的有點可怕，但久了之後卻有種令人上癮的感覺。店裡的威士忌種類相當豐富，光是艾雷島就又分好幾種，Ardbeg、Bowmore等等，看來也是一門學問！！

再來談談A Train，位於龍江路跟八德路口，這個地方有點熟悉。不是林東方，是以前當兵的時候，常常載老闆來這邊，因為中興會來這兒開會。老闆下車之後，也不能隨便亂跑，就只好把車停在馬路邊或巷子裡，運氣好如果有免費停車格，就有機會下來遛達遛達！

約莫大概九點半左右進來，原本沒什麼人，只有我們跟隔壁一桌日本客人，想說又是一間苦撐的店。沒想到十點半之後開始越來越熱鬧，氣氛也越來越熱烈，慢慢地大家的聲音已經蓋過了Ella的歌聲。

A Train的店名來自於艾靈頓公爵的一首名曲Take The A Train，A Train指的是通往哈林區的列車。所以這間店就叫做A Train Leads The Way To Jazz。店裡的酒類很豐富，聽說調酒也不錯。大家喝得開心，就多開了一瓶紅酒了！

Take The A Train - Duke Ellington

對了，當天還有一件很妙的事情，在場的五個人，全部不約而同地穿了格子的衣服 ... So Funny!!

A Train Leads The Way To Jazz

地址：台北市八德路二段233號2樓 (八德路與龍江路交叉口)
訂位電話：(02) 2721-2322
營業時間：11:00 am ~ 02:00 am

飲酒過量、有礙健康

2011 RAMON ROQUETA

這次呢，主要希望測試兩件事情。

1. 不同地區的Cabernet Sauvignon味道如何，是否也適合搭煙燻起司。
2. 大潤發自己挑的酒喜不喜歡。

一直聽聞大潤發可以挑倒不錯的法國酒，因此就想從法國下手。沒想到法國大部分的Cabernet Sauvignon都是有與其他地方混搭的。因此，最後挑了一支西班牙的酒。

回去上網查了一下，才知道法國的Cabernet通常都會與Merlot或是Cabernet Franc混釀，但如果是在其他地方，因為緯度的不同，比較熱一點，因此才會生產100%的Cabernet Sauvignon。這又讓我學到了一課。

這隻酒出產地是 Catalunya，也就是一直鬧獨立的地方。根據西班牙的分級制度，屬於DO等級，從網路的資料參考，西班牙的酒根據地區分為以下幾種等級

• DOC (Denominacion d'Origen Calificada) 過去只有Rioja，現在還有Navarra與Alava。
• DO (Denominaciones d'Origen) 相當於法國的 AOC (法定產區等級)
• Vino comarcal (VC) 相當於法國的 Vin de Pays
• Vino de Mesa (VdM) 相當於法國的Vin de Table

第一次看到DO相當於AOC這樣的說法覺得很有趣，因為DO上面還有一個DOC，難道DOC就比法國的AOC還要來得好嗎？後來查了一下，這些也就是限制條件的說法，DOC除了產地之外，還限定需要是高品質的，因此才有這樣延伸的不同。

對了，至於適不適合搭配這件事，每個人似乎有不同的感受。我個人是覺得挺喜歡，也覺得滿搭的，但有人就還好。再來大潤發的酒，對於這個價格我是滿意的，如果以三百多可以買到的酒，似乎就有機會超過每週一瓶了！！

參考資料

• 橡木桶分級制度 （這裡提到DOC只有Rioja，不過似乎現在不止了）
• 西班牙葡萄酒初體驗 
• 西班牙葡萄酒歷史

2010 LA CHAMIZA 與煙燻起司的結婚

生活Cafe在我心中有一個無可取代的地位，原因就是一種親切感，沒有壓力的放鬆，可以隨意地聊聊天、聊聊酒。而我也很單純的說出今天想要的需求，請他們幫我配適合的酒，不用擔心只是要賣貴的給我。（真的想喝貴的，他們還不建議勒！）

那天原本是想請他再挑一支Shiraz的酒給我，想再試試看它的味道。沒想到一挑就推薦我第一次來喝就愛上的澳洲Mitchelton Shiraz。反正最後不知道怎麼著，就拿了一支阿根廷的Cabernet Sauvignon上去。

一開始是只打算單喝酒的，因為默默地定下了希望每週可以喝一支酒，寫一篇記錄的。算算點酒又點餐的，開銷著實不小，因此調整了一下點酒的策略。但仕酒師默默地說了：「要不要點個煙燻起司？」然後手一比『讚』，我就淪陷了。

Cabernet Sauvignon算是葡萄酒之王，法國波爾多地區最主要的葡萄。釀成的風味相當明顯，單寧味重，酒體較厚，但又帶著果香。

剛開瓶時，的確是果香味十足，但喝進去之後覺得變化似乎沒有很大。酒體本身的確是很厚，很有存在的感覺。但就是一直說不出這是什麼樣的感覺，還默默地說 ... 難道這就是所謂的礦物的味道！？




這次最讓我嚇到的，就是搭上煙燻起司之後。

有人說，好的葡萄酒配上好的料理，更能將彼此的味道襯托出來，也就是所謂的Marriage。過去只知道一個大通則，紅肉配紅酒，白肉配白酒，甜點可以搭貴腐酒。不過都沒有這樣印象強烈的感覺。而這次的搭配，真的讓我感受到Marriage的威力。

原本覺得沒有什麼變化的紅酒，搭上煙燻起司之後，果香的味道與煙燻的結合讓起司厚重的的感覺轉而比較清爽。而本來單寧味比較重的酒，也隨之變得更順喉。而原本沒有變化的酒，配合上起司之後，層次變得更豐富了。

仕酒師說，他個人認為，果香味較足的酒，搭上煙燻起司，味道相當好（又比了一個讚）。另外也建議搭配比較不甜，有海綿體的巧克力蛋糕。當然，他一直強調，這沒有絕對，都是個人經驗的建議。

一大盤的起司，對我來說的確有點負擔，大概吃個兩片就很飽了。所以就請他打包帶回來，想要遵循他的說法，於是，同時間兩個試驗就開始了。

第一，試試看不同地方的Cabernet Sauvignon風味如何，是不是也適合搭配起司。第二，常有些人推薦大潤發可以買到 C/P 值相當不錯的酒，也自己來挑挑看吧。

這是下一篇的故事了 ...




飲酒過量、有礙健康